1. Concepto
Las guías alimentarias proporcionan información sobre que alimentos debemos ingerir y en que proporciones para llevar una vida sana.
Las guías alimentarias han realizado pruebas científicas de gran importancia para la salud pública de cada país de referencia. Estudia la producción y consumo de cada alimento, las influencias socioculturales y la accesibilidad económica de la población.
Las recomendaciones de ingesta de calorías y de nutrientes se deben utilizar para obtener una nutrición equilibrada y saludable. Para su compresión se utilizan guías de alimentación. Los expertos en nutrición son los que comprenden estas guías de manera eficaz y le pueden ayudar al consumidor como saber interpretarlas y a utilizarlas correctamente, según sus necesidades personales.
Para su fácil uso todas las guías van acompañadas por una clasificación de alimentos. Así, se puede elegir entre los diferentes grupos de alimentos los que mejor nos pueda compensar ingerir según nuestras necesidades concretas.
Nos encontramos con las pirámides nutricionales y las ruedas de alimentos.
2. Funciones y necesidad
Funciones:
- Prevenir estados de malnutrición de la población.
Carencias nutricionales por un déficit de ingesta, bien sea por trastornos alimentarios, problemas económicos, enfermedades relacionadas o de otra índole.
- Prevenir estados de sobre ingesta
Como son el caso de sobrepeso y obesidad, junto con sus efectos secundarios y enfermedades relacionados como diabetes, infartos cardiacos, hipercolesterolemia etc.
- Prevenir enfermedades relacionadas con la nutrición
Como ciertos cánceres, vitaminosis, fallos hepáticos o renales por exceso de algunos nutrientes.
Se utilizan como herramienta para la educación nutricional.
3. Historia
Las guías de alimentación surgieron a través de los años para facilitar el estudio de los hábitos alimentarios de una población. Se utilizan como apoyo a los nutricionistas para la realización de menús equilibrados junto con la pirámide nutricional y el plato saludable.
Cabe destacar las siguientes fechas importantes:
- La primera guía fue realizada en EEUU en la década de los años 70.
- Durante el año 2019 se ha realizado la última pirámide nutricional donde se ha añadido las emociones, el deporte y técnicas de relajación. No solo se utilizan la clasificación de alimentos. La primera pirámide nutricional ha sido en 1991 en EEUU.
4. Guías útiles en la planificación de las dietas adecuadas
Cada país prepara sus propias guías de planificación para su población. En la web del ministerio de Consumo también podemos encontrar un listado de las principales bases de datos en las que consultar la composición de los alimentos.
5. Suplementos
Consumir nutrientes a través de suplementos alimentarios es bastante común en los países desarrollados. A pesar de que existen estudios que demuestran que una ingesta excesiva puede llegar a tener efectos secundarios, como toxicidad o incluso la muerte, como ha pasado hace relativamente poco con el ácido lipoico.
Una ingesta excesiva de suplementos de β-carotenos puede incrementar el riesgo de padecer cáncer de pulmón. Por el contrario, en dosis bajas contrarresta los efectos tóxicos del tabaco. Saber la dosis que necesita cada persona puede ser de vital importancia. Proteína supresora de tumores p53. También se sabe que dosis controladas de calcio puede prevenir algunos tipos de cáncer colorrectal.
Muchos de los suplementos son para los deportistas, pero existe mucha confusión y algunos lo toman pensando que van a mejorar su estado de salud. En la mayoría de los casos no se necesita una suplementación extra, si llevamos una dieta equilibrada y no tenemos ningún problema de salud no hace falta su ingesta. Muchos de estos suplementos tienen micronutrientes y sustancias que pueden ser peligrosas en niños menores de tres años, embarazadas y en lactancia. Siempre se debe preguntar al facultativo si los podemos ingerir, y cuál es su posología exacta.
Algunas marcas conocidas de estos suplementos utilizados por muchos son los siguientes:
- Suplementos energéticos: Biomanán, Slender, Build Up y Complan.
- Bebidas hipotónicas, hipertónicas, de recuperación de hidratos de carbono: Isostar y Vigor Sport.
- Suplementos de aminoácidos: Cafeína, Carnitina, Panax ginseng, EPA (ácido eicosapentaenoico) y taponadores de ácido láctico.
- Suplementos de fitoterapia: Guaraná, Ginkgo biloba, nuez de cola.
Productos apícolas
* Jalea real: Producto secretado por las abejas obreras para alimentar a las larvas hasta el tercer día y a la reina durante toda la vida. Sustancia totalmente natural e inocua a dosis recomendadas. Sin contraindicaciones.
Con un alto contenido en glucosa y fructosa. Posee todos los aminoácidos esenciales. En minerales contiene calcio, hierro y fósforo. De vitaminas tiene la A, del complejo B, C, D y E. Otras sustancias de carácter antibacteriano y antibiótico.
Indicaciones:
- Estimulante. Para mejorar el rendimiento físico e intelectual. Por lo que es bueno para deportistas y estudiantes. Se puede utilizar en depresiones ligeras o ansiedades pequeñas.
- Para activar las defensas.
En casos de desnutrición. Para reforzar piel, uñas y pelo.
Miel: Considerado en sí un alimento, la miel es producida por las abejas a partir del néctar de las flores. No se aconseja a niños menores de 3 años por si le producen algún tipo de alergia, a veces pueden contener ciertos granos de polen.
Es rico en monosacáridos como fructosa, glucosa y disacáridos como maltosa y sacarosa. Su contenido glucídico es por lo tanto superior que en el caso de la jalea real. También posee gran cantidad de micronutrientes. De minerales el calcio, cloro, cromo, cobalto, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio y zinc. De vitaminas A, D, K, vitamina C y las del grupo B incluido ácido fólico. Además, presenta sustancias bacteriostáticas y enzimas amilasas.
Indicaciones: en anemias, calmante de tos y ligeramente laxante.
Al tener mucha cantidad de hidratos de carbono el exceso puede ser perjudicial en diabéticos y puede favorecer el sobrepeso.
* Propóleo: Mezcla de sustancias recogidas por las abejas como resinas, gomas, brotes y cortezas de árboles o sustancias secretadas por las plantas. Composición muy compleja en la que tienen polen, flavonoides, vitamina A, vitaminas del grupo B y minerales como hierro, zinc, cromo, magnesio y manganeso.
Indicaciones:
-Antidepresivo.
-Protector de la mucosa gástrica.
-Antiinflamatorias y antireumáticas.
-Antifúngico, antibacteriano y bacteriostáctico.
-Regulador del tiroides.
-Cicatrizante.
-Analgésico.
-Estimulante osteogénico.
Polen: rico en aminoácidos y vitaminas del grupo B. Se utiliza como remineralizante y para evitar la fatiga crónica.
Resumen
Para planificar una dieta de una manera saludable y equilibrada se utilizan las guías de alimentación.
Una guía de alimentación consiste en una lista de alimentos agrupados por orden alfabético o por grupos de alimentos. Se expresa la cantidad de calorías y de nutrientes por cada 100 gramos de alimentos.
Además, en este capítulo se ha estudiado los suplementos nutricionales. Los cuales deben tener un control médico para evitar problemas. Algunos de ellos son:
- Cafeína.
- Polen.
- Suplementos deportivos.
- Levadura de cerveza.
- Ácido lipoico.
- Algas.
