El nombre viene de la palabra alemana Koagulation. Es una vitamina investigada al principio por el danés Henryk Dam, bioquímico que fue galardonado con el Premio Nobel de Medicina en 1943.
Participa en la coagulación de la sangre.
1. K1 filoquinona se encuentra en las plantas: legumbres, hortalizas como coles de Bruselas, brócoli, espinacas
2. K2 menaquinona, en animales y bacterias de nuestra flora intestinal. En animales y humanos carboxila el aminoácido glutamato dando lugar a γ carboxiglutamato. Esta proteína final es capaz de unirse al calcio en una de las etapas de la coagulación sanguínea.
3. K3 menadiona sintéctica.
Funciones: Como ya se ha comentado participa en el proceso de coagulación y es estable a pH neutro y al calor, pero se degrada con la luz.
Toxicidad: Es rara. Puede aparecer anemia hemolítica en bebés. Además, de una hiperbilirrubinemia llamada Kernicterus.
Vitamina K (filoquinona y menaquinona): La vitamina K es crucial en la coagulación sanguínea y la salud ósea, ya que actúa como cofactor en la síntesis de proteínas dependientes de vitamina K. La vitamina K1 se encuentra en vegetales de hoja verde oscuro, mientras que la vitamina K2 se encuentra en alimentos fermentados y productos de origen animal
