Hay estudios importantes sobre la importancia de este mineral en el metabolismo glucídico. Es importante por lo tanto en el caso de hiperglucemias, e incluso en el tratamiento de diabetes.
Es un mineral con amplias funciones en las reacciones bioquímicas de la glucosa y en el metabolismo lipídico. Se puede acumular en órganos como el páncreas, hígado y las glándulas suprarrenales.
Alimentos que presentan cromo:
- Aceitunas.
- Espinacas.
- Algunos cítricos como el limón y el pomelo.
- El berro.
- Carne.
- Vísceras, sobretodo el páncreas, riñones, hígado y glándulas suprarrenales.
- Plantas medicinales como diente de león, bardana, eleuterococo y ginseng, cardo mariano, alfalfa.
Puede haber intoxicación de este mineral. Los síntomas que aparecen entonces son los siguientes: rinitis, sinusitis, asma, úlceras gástricas, hipotensión, hiperglucemia e hipocolesterolemia.
