La quercetina es un tipo de flavonoide, un pigmento natural antioxidante y antiinflamatorio que se encuentra en muchos vegetales y frutas, como manzanas, cebollas rojas, brócoli y uvas. Actúa protegiendo las células del daño causado por los radicales libres y también participa en procesos inmunológicos y metabólicos, ayudando a retrasar el envejecimiento celular y a regular la glucosa en sangre.
La quercetina está presente de forma natural en una variedad de alimentos, especialmente en:
- Alcaparras
- Cebolla roja
- Manzanas (con piel)
- Uvas
- Frutos del bosque (arándanos, moras)
- Cerezas
- Brócoli, Repollo y Coles de Bruselas
- Tomates
- Cítricos
- Pimientos
- Té verde
Alcaparras: Es el alimento con mayor contenido en quercetina ya que contiene 181 mg/100g. Las alcaparras son ricas en flavonoides y resultan beneficiosas para reducir los niveles en sangre y ejercer una acción antiinflamatoria y antitrombótica.
Cebolla roja: Contiene vitamina C, hierro, vitamina E, selenio, yodo, zinc y magnesio. Diurético y depurativo. La cebolla roja contiene 20 mg/100 g de queretana.
Manzanas rojas: Son ricas en vitaminas, hierro, calcio, sodio, potasio, fósforo, zinc, magnesio y cobre. Su contenido de quercetina es de 4,4 mg/100 g.
Uvas: Se trata de la fruta con mayor aporte de flavonoides, con bayas, especialmente arándanos (18 mg/100 g) y grosellas negras (6 mg/100 g).
Cerezas: Ricas en vitaminas C y A, las cerezas contribuyen al buen funcionamiento de las defensas inmunitarias. También contienen ácido fólico, calcio, potasio, magnesio, fósforo y flavonoides como la quercetina.
Repollo, brócoli y coles de Bruselas: Contienen azufre, calcio, selenio, magnesio, potasio, fósforo, cobre, sodio, vitaminas del grupo B , incluido el ácido fólico, y vitamina C. Incluyendo también propiedades antioxidantes, que ralentizan el envejecimiento celular. El brócoli, por ejemplo, contiene 3,2 mg/100 g de quercetina.
Tomates: Los de cultivo ecológico tienen hasta un 79% más de quercetina que la fruta convencional. Contienen potasio, fósforo, vitamina C, vitamina K y ácido fólico.
Cítricos: Tienen una gran fuente de calcio, potasio, hierro y fósforo, vitaminas A , B y C, flavonoides, antioxidantes, terpenos y pectinas .
Pimientos verdes y amarillos: Se caracterizan por ser ricos en quercetina, solanina, potasio, betacaroteno y fibra, por lo que tienen un gran poder depurativo y diurético.
