Bayas y Yogur

Tres estudios de Harvard siguieron a más de cien mil mujeres durante una década y descubrieron que aquellas que consumían la mayor cantidad de bayas (y, por lo tanto, la mayor cantidad de antocianinas, los pigmentos de colores brillantes de las bayas) cada día tenían un riesgo 8 por ciento menor de desarrollar presión arterial alta, y las cantidades eran solo alrededor de 6 fresas u 11 arándanos al día.

Incluso después de controlar otros factores, como la ingesta de cereales integrales, fibra y sal, y los hábitos de fumar y ejercicio, el beneficio de comer bayas regularmente se mantuvo.

En un ensayo clínico aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo de ocho semanas de duración, los participantes del grupo de control con placebo no tuvieron ningún cambio real en su presión arterial, pero los del grupo de arándanos reales, que consumían aproximadamente una taza de arándanos al día sin saberlo, experimentaron una caída significativa, de 138 sobre 80 a 131 sobre 75.

Dos tazas de arándanos frescos al día produjeron el mismo tipo de caída significativa, pero duplicar la cantidad no hizo que los arándanos funcionaran mejor que tomar sólo una taza.

Sin embargo, mezclar arándanos con productos lácteos, como yogur o leche descremada, no produce ninguna eficacia clínica, ya que se ha demostrado que los productos lácteos bloquean la absorción de los nutrientes de las bayas.

Al comparar la actividad antioxidante de los arándanos con agua o leche, los investigadores observaron picos de antioxidantes en el torrente sanguíneo tras consumirlos con agua. Sin embargo, consumirlos con lácteos no solo resultó en un aumento menor, sino que también tuvo menor capacidad antioxidante que antes. La leche pareció eliminar los beneficios hipotensores de los arándanos, y la leche entera podría ser la que más inhibe la absorción de nutrientes.

Fuente: NutritionFacts.org